“这里紫外线灯太高，起不到杀菌作用“这里紫外线灯太高，起不到杀菌作用。”

　　“现在是夏天，每个车间都要有灭蝇设备。”

　　“冰柜内要放置测温计，严格控制冷品温度。”

　　“所使用的食品添加剂要按规定公示齐全。”……7月16日一早，市场监管人员就在卤味熟食生产加工小作坊开启一天的忙碌，瑕疵再小也不能放过，每个环节都“反复叮嘱”。

　　啃几根鸭脖，吃一口酱肉，喝一瓶啤酒，这是很多人对待夏天的打开方式。为让百姓舌尖上的滋味既美又安全，市市场监管局将“周末查食安”行动的焦点对准卤味熟食制品，对槐荫区两处小作坊进行细致检查，发现问题当场整改。

　　此次行动重点检查小作坊证照资质、从业人员健康证等是否齐全，食品添加剂、生鲜肉等原材料索证索票制度是否落实到位，食品加工及食品添加剂使用是否科学规范，成品是否按规定温度储存，以及各生产车间是否按规定配备紫外线消毒灯、灭蝇防鼠设施等。

　　“当前正值炎热时节，食物易腐败变质，卤味熟食店是近期的监管重点。”市场监管人员表示，此次检查总体情况良好，对存在的问题将督促业户立即整改，进一步消除食品安全风险隐患。

　　据悉，5月至10月，市市场监管局在全市范围内开展“周末查食安”行动，重点聚焦学校食堂、农村地区、城乡结合部、校园周边、热点旅游景区周边、繁华商业街区等区域，全面覆盖生产、流通、餐饮三大环节。同时欢迎广大市民积极提供相关食品安全隐患线索，线索邮箱：spaqxtc@jn.shandong.cn。