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　　大众网·海报新闻记者 魏现芳 济南报道

　　3月15日，由山东省农业农村厅、山东省市场监督管理局、山东省畜牧兽医局指导，中国畜产品流通协会、山东健康肉产业联合会、山东预制菜产业联盟主办，中国肉类协会、北京名洋数字科技股份有限公司联合主办，北京名洋融合会展服务有限公司承办的2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会开幕式在山东国际会展中心隆重举行。中国畜产业流通协会副会长兼秘书长沈静、山东省市场监督管理局一级巡视员朱昆峰、山东省农业农村厅二级巡视员宋永泉、山东省农业农村厅乡村产业发展处处长孙明河、山东省畜牧兽医局原局长唐建俊、山东省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处处长陶开宇、中央广播电视总台山东总站党委副书记、副站长王茂盛、中国肉类协会副秘书长赵祖东、山东省消费者协会秘书长田利珍、山东健康肉产业联合会会长余宇以及中国服务贸易协会副会长等嘉宾出席了开幕式，共同见证山东预制菜交易会顺利开展。

　　山东健康肉产业联合会会长、龙大美食董事长余宇在致辞中表示，山东健康肉产业联合会是山东预制菜产业联合会的主要发起方之一。健康肉联合会旨在有效加强我省肉类产品从生产到消费各环节的有效衔接，提升肉类产品品质和质量安全水平，实现“健康生活、品质消费健康肉”的目标，促进产业提质增效转型升级。为推动预制菜产业发展，健康肉联合会把“健康肉”这一公共品牌赋能预制菜企业，充分发挥平台作用，搭建政企沟通桥梁，促进预制菜产业链、供应链和价值链的融合发展，实现“健康肉有追溯”，推动产销衔接，做预制菜产业发展的“推手”，预制菜企业成长的“帮手”。实现延长农业产业链条，提高农产品加工增值，促进农民增收致富。

　　作为山东健康肉产业联合会会长单位，龙大美食正是见证者、亲历者，也是变革者。龙大美食是一家深耕食品行业27年的企业，目前已成为主营业务涵盖预制菜肴、屠宰和养殖的“百亿营收、百亿市值”的上市公司。致力于成为中国领先的食品企业，为中国人的健康饮食提供高品质的解决方案。2021年，龙大美食确定了“一体两翼”的发展战略，明确了公司以预制菜为核心的食品为主体，以屠宰和养殖为支撑。

　　基于“产、研、销”的不断升级，龙大美食为预制菜业务的高质量发展注入更多动力。在产能上，进行全国布局，全方位整合供应链，并牢固食品安全保障，严守食品安全底线；在研发上，打造“三位一体”研发体系大幅提升美食工业转化效率；在营销上，持续深化超1000家知名大客户合作，深入全国近9000家渠道布局。全方位构建了行业认可的食品发展竞争力，以高质量护航国人健康饮食，保障老百姓“肉篮子”供应，造福民生福祉。近两年来，龙大美食预制菜业务发展增速喜人，成为山东预制菜行业高质量发展的一个重要缩影。

　　据介绍，作为“上游资源型企业”，龙大美食构建起“原料-车间-餐桌”的全产业链闭环，具有预制菜发展的先天优势。龙大美食的养殖业务采取“企业+合作社+基地”模式，稳定食品业务原料供应，保障质量安全，提升品质水平，并进一步在屠宰、加工环节降低原料采购成本，提升获利能力。屠宰业务为龙大美食积累了餐饮、食品加工企业大客户资源及部分经销商资源，助力预制菜业务快速开展，进行全国化布局。

　　博览会上，龙大美食携预制食材、预制半成品、预制成品三大类参展，产品备受欢迎。记者在现场了解到，龙大美食培育的酥肉类、肥肠类、丸子类、培根类等产品已成为预制菜系列畅销单品，川菜系列预制菜产品获得市场积极反馈，产品品类持续丰富，已经打造了过亿量级大单品，部分新品已经实现了千万级别的收入。同时，龙大美食研发的辣子鸡、萝卜丝肉丸、红烧肥肠、金汤酸菜鱼、菠萝咕咾肉、黑椒牛柳等众多预制菜特色产品，覆盖川鲁粤闽浙等不同菜系，满足了全国各地消费者的不同口味，让天下没有难做的美食。

　　安全，是食品的头等大事，口感，是预制菜需要突破的关键。据悉，龙大美食与西华大学达成合作，加大在产品创新、加工工艺方面的科研力度，并且与西华大学合作并挂牌成立了川菜工业化技术研究院，推动川菜工业化关键技术的突破，实现更多川菜的预制化。龙大美食采用液氮冷冻锁鲜技术，让预制菜在经过解冻后最大限度地恢复原本的风味，营养成分得以保存。研发部门还根据产品特性和生产设备，制定符合规模化生产的工艺流程，从影响食品体验的时间、用料、温度等全要素进行标准化设计，跟进生产全过程，通过初试和中试，反复锤炼新品口感和品质，直至实现菜品口味的高度还原。在菜品安全保障层面，龙大美食在多年的生产过程中，打造了以源头控制、质量体系、产品检测为核心的食品安全保证体系，做到批批都检验、全程可追溯，实现“原料-生产-产品”的全流程把关，并通过品控部门对品质问题的一票否决权，严把出厂关。同时，龙大美食建立了质量与食品安全预警机制，依托专业从事食品安全检测的国家级监测机构，依据国家标准、行业标准、进口国标准，对公司原料、半成品、成品和辅料等做全方位监测。从源头输入、加工过程、市场流通、市场抽检、行业动态全方位进行预警，防患于未然。

　　余宇表示，作为山东预制菜产业联合会的副会长单位，龙大美食将深度链接各会员企业，实现信息同步、资源互通，共同打造山东预制菜发展高地。未来，龙大美食将积极地参与更多行业团体、协会的发展标准践行及制定，引领行业高质量发展。