食品安全是一项关系国计民生的“民心工程”，也是一项复杂的系统工程，从生产到流通再到消费，每个环节的安全管理都不可忽视。如何实现全面的食品安全？在山东德州，记者找到了这个“秘籍”。

　　“近年来，德州以建设‘食安德州’为目标，推行‘全域创建、全程管控、全民共建’三全模式，坚持党政同责、部门联动，突出正面引领，深入宣传发动，全面加强食品安全监管基层基础、检验检测、科技创新、追溯体系和综合执法五大建设，狠抓食品安全关键环节，严防、严管、严控食品安全风险，创建工作扎实有效，食品安全治理能力和保障水平明显提高，群众满意度有了大幅提升。”德州市食品药品监督管理副局长李建忠介绍。

　　位于山东北部的德州市是食品工业大市，近些年来涌现出一大批食品龙头企业和名牌产品，全市食品产业总值突破千亿元，已形成了以夏津发达、中粮鲁德、宁津天雁为代表的面粉加工业；以临邑新源鑫、武城九发和各大型蔬菜批发市场为代表的蔬菜加工、运销业；以环宇、龙力集团为代表的玉米深加工业；以金锣、双汇、中澳、德州扒鸡为代表的畜禽加工业；以光明乳业为代表的乳品加工业；以庆云鼎力、乐陵红枣集团为代表的枣制品加工业；以禹城禹王、谷神、天马、夏津津华为代表的植物油和大豆蛋白加工业，初步构建了以专业批发市场为框架、以农产品综合市场和农村集贸市场为网络的农产品市场体系。

　　针对食品安全隐患众多、业态复杂的现状，德州市食品药品监督管理局着力建设食品安全长效机制，重点推进基层基础、检验检测体系、食品安全追溯体系、信息化监管平台、执法能力等“五大建设”，初步形成了政府主导、多元参与、企业自律、社会监督的全方位、多层次、立体化的监管模式，不断提升食品安全治理水平。

　　在食品生产环节，德州市食品药品监督管理局深入开展食品工厂规范化行动，通过“建模板、树标杆、促规范”三项行动，督促企业落实主体责任，规范提升企业软硬件条件，提升企业内部管理效能。食品流通环节，扎实开展农贸市场规范化创建，实行责任包靠制和一线工作法，督查规范化农贸市场创建工作，推进快检托管试点和“透明快检室”建设，提升全市农贸市场规范化水平，完成7处农贸市场的规范化创建审核。扎实开展“放心肉菜”示范超市创建，采取农超对接、厂超对接、厂场挂钩、基地直采等方式，推动优质农产品、品牌农产品、“三品一标”、“三同产品”进商场超市，促进企业的健康发展。餐饮服务环节，市政府印发《关于加强学生校外托管机构安全管理的意见》，严格校外托管机构开办要求和程序，明确教育、公安、卫计和食药监等部门监管职责。全面开展清洁厨房行动，全市818家大中型餐饮服务单位达到清洁厨房标准，975家餐饮单位达到明厨亮灶标准，完成餐饮单位量化等级评定10920家。目前，该市食品安全监管工作取得良好效果，确保了人民群众“舌尖上的安全”。

　　李建忠说：“2016年，德州开始创建山东省食品安全市，是山东省第一个实现全域创建的市，经过大家共同的努力，今年3月，以全省总分第一名的成绩荣膺山东省食品安全市，当前，正在积极争创国家食品安全示范城市。”

　　目前，德州食用农产品“三品一标”产品总数358个，食品生产、流通、餐饮环节创建“食安山东”品牌738个。