李琳:科学养殖 力促企业食品安全体系建设

2018-08-01 14:45:58 来源: 大众网 作者:

访谈现场

  大众网济南讯 7月31日,山东省消费者协会联合行业专家、律师专家做客大众网,与网友共话食品安全,力促行业企业尚德守法,打造高品质消费环境。参加本次访谈的嘉宾分别是山东省消费者协会商品与服务监督部主任王庆敏,山东省消费者协会律师团众成清泰律师事务所律师张嵘林,山东省保健品行业协会专家委员会副主任、国家万人计划专家、泰山学者崔波,山东省肉类协会执行会长、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员、全国畜禽屠宰行业技术专家李琳以及山东省蜂业协会副会长兼秘书长、枣庄市工商联副主席、市政协常委、蜂业行业评审专家周长信。

山东省肉类协会执行会长、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长李琳做客大众网

  肉类含有高蛋白,已成为广大消费者餐桌上一种必不可少的食物,近年来,速生鸡、速生猪、添加剂、饲料等问题也被市民热议,市场上是否存速生鸡、速生猪呢?山东省肉类协会执行会长、中国畜牧兽医学会兽医食品卫生学分会副理事长、全国肉禽蛋制品标准化技术委员会委员、全国畜禽屠宰行业技术专家李琳在访谈中给出了解答,她告诉记者,“速成鸡”、“激素鸡”这种谬误被广泛流传。从名称上,业内统称为“白羽肉鸡”。这种鸡的祖先是美国的白洛克鸡,通过科学的筛选培育而成,遗传了祖先的优良品质,吃得少长得快,与激素完全无关。白羽鸡长得快,主要得益于优良血统和科学的养殖方式和先进的管理方式。以现在的管理技术38-42天就能达到屠宰加工的要求。“6翅8腿”多翅多腿的鸡,同样是一种荒诞的讹传。从科学知识讲,这种严重病变畸形的鸡,是根本无法存活的。

  同时,李琳还为大家解读了白羽肉鸡的发展现状:白羽肉鸡生产规模在肉类中排名第一:具有生长快,吃的较少,长肉多的特点,而且体质健壮、性情温驯,适合大规模养殖生产;白羽鸡的饲养温度上下浮动不超过2℃,保持舒适的温度,有专人24小时全程管理,饲养、饮水、防疫等都有科学合理的安排,并且记录在案,从出生到出栏都有记录可查;肉质安全有保障:对饲料、鸡苗、防疫、屠宰加工等全过程实施可追溯管理,确保原料、辅料、产品检验等全面控制,实现“不合格原料不进厂,不合格产品不出厂”,煎、炒、烹、炸、烤、蒸、煮都能做成美味食品。

  关于“速生猪”,同样是一种错误叫法。目前国内外绝大部分屠宰的育肥猪,都是经过良种杂交繁育,科学先进技术下饲养的猪。这种猪具有产仔率高,长得快,瘦肉率高、抗病力强的优点,一般从出生到出栏6个月左右,深受养猪场、户欢迎和消费者喜爱。因此,从名称上这种叫法就是错误的,这完全是对良种猪的一种误解和讹传。

  据了解,省肉类协会认真贯彻落实省政府关于开展“食安山东”——品牌引领行动,并取得了明显成效。自2014年以来,省肉类协会率先在全省会员单位中,开展了“食安肉类”品牌产品认定活动。四年来,已有60多家企业的200多类产品被认定为“食安肉类”——品牌产品(含各类畜、禽生鲜肉品、调理制品和各类熟肉制品)。通过多种形式广泛进行宣传、推广,对引导广大人民群众购买安全放心的肉类产品发挥了积极良好的社会作用。以抓好对肉类产品安全的评价和认定工作为突破口,制定了“食安肉类”的猪肉品牌产品认定实施细则、牛肉品牌产品认定实施细则、羊肉品牌产品认定实施细则、禽肉品牌产品认定实施细则、兔肉品牌产品认定实施细则、肉制品品牌产品认定实施细则、品牌产品现场核查和综合评价准则等一系列规范文件,促进肉类加工行业食品安全体系建设,进一步加强行业自律,增强企业主体责任意识。同时,还制定了“食安肉类”——品牌产品认定与监督管理办法,在全国团体标准信息平台上发布了《“食安肉类”——品牌产品认定规范》团体标准。

  李琳说,通过四年来在肉类加工行业大力开展“食安肉类”品牌认定活动,有力地加强了企业食品安全体系建设和员工食品安全意识提高,行业自律不断增强。目前获得“食安肉类”——品牌产品认定的会员单位,全部都建立了食品安全管理体系,行业自律和主体责任意识都有较大提升。最后,李琳还忠恳告诫广大消费者,选择购买肉类产品,就买——“食安肉类”品牌产品。

初审编辑:吴小丽

责任编辑:魏现芳

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