花朵抹茶蛋糕

2016-05-03 12:44:00来源:搜狐美食作者:

  再过一段时间,我们就要迎来春季的最后一个节气——谷雨,雨生百谷春盎然,而“随风潜入夜,润物细无声”的绵绵春油也即将滋养茶树。

  唐代诗僧齐己的春茶诗意境深远,读来温馨亲切。他曾在《谢中上人寄茶》中写道:“春山谷雨前,并手摘芳烟。绿嫩难盈笼,清和易晚天。且招邻院客,试煮落花泉。地远劳相寄,无来又隔年。”

  明代许次纾在《茶疏》中也谈到采茶的时节:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”谷雨是采茶的时节,更有民谚为证:“谷雨谷雨,采茶对雨”。谷雨前采摘的茶细嫩清香,味道最佳。

  在谷雨饮茶时节,来一份茶味烘焙,可谓相得益彰、清新怡人。

  原来生活不止眼前的苟且,还有春天里的花朵抹茶蛋糕!

  【花朵抹茶蛋糕】

  所需食材:

  鸡蛋4个(含壳约60~65克一个)

  低粉80克

  抹茶粉10克

  牛奶80克

  玉米油60克

  白砂糖70克

  盐一小撮

  柠檬汁或白醋1小勺(5ml)

  制作过程:

  1、低粉和抹茶粉混合,过筛2遍。

  2、牛奶加玉米油用蛋抽搅拌均匀。

  3、加入粉类,用蛋抽不规则地拌至无干粉状态。

  4、加入4个蛋黄,用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊,可以划圈搅拌。

  5、把4个蛋白放入无油无水的盆中,加入盐、柠檬汁(或白醋),分三次加入白砂糖,用电动打蛋器中速打至直立的小尖角状态后,再低速打1分钟。打蛋白的同时预热烤箱(上下火),温度设为180度。

  6、取三分之一蛋白糊,加入蛋黄糊中,用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。然后倒回装蛋白糊的盆中,继续用刮刀以炒菜的手法兜底翻拌均匀,勿划圈搅拌。

  7、把蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中,震平面糊。

  8、放入180度预热完成的烤箱中层,将温度调整为165度,烘烤20~25分钟左右。出炉后倒扣在烤网上,撕掉油纸,晾凉。

  9、完全凉透后用花形模具切割。

  10、摆盘。

  温馨小提示:

  1、个人比较喜欢清淡的口味,用的糖量较少,你可以根据个人口味增加。

  2、烘烤温度和时间请根据所用模具和个人烤箱调节。

  3、图片中奶茶的做法具体可以看《冬天,你需要一杯自制奶茶》这篇文章。

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责任编辑:李宇潇

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