英格兰蛤蜊汤

2016-03-23 13:37:00来源:中华美食网作者:
            牛奶:富含蛋白质 培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动 洋葱:健胃、祛痰、利水

主料:薄壳蛤蜊500克 海鮮高湯或鸡汤500毫升
辅料:牛奶500毫升 淡奶油15毫升 培根25克 洋葱半个 土豆1只 蘑菇50克 油面酱2大匙 黄油10克 盐适量 白胡椒粉适量

新英格兰蛤蜊巧达汤的做法
1.将蛤蜊与清水一同放入汤锅中,煮至蛤蜊开口立即关火
2.捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉,反复冲洗一下,去除残留的泥沙
3.蘑菇入沸水中焯2分钟,捞出切片
4.洋葱、培根及去皮的土豆,均切成指甲片备用
5.锅里放入黄油,小火融化,放入洋葱煸至透明
6.分次加入土豆、培根、蘑菇片煸透
7.加入鸡汤煮10分钟左右,至全部食材成熟,加入牛奶和淡奶油小火煮开
8.加入油面酱搅匀,用盐和胡椒粉调味
9.最后倒入蛤蜊煮开即可

小贴士
面酱做法
材料:黄油30克、植物油30克、普通面粉80克。
1.锅内放入黄油和植物油,也可以全部使用黄油,小火融化黄油;
2.分次倒入面粉,不停地搅拌使油和面粉混合均匀;
3.小火炒8分钟左右,至面粉成熟并呈浓稠的膏状;
4.油面一次可以多做点,用剩的可以密封放在冰箱里保存,冷藏可以保存1-2个月,冷冻可以保存半年。

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责任编辑:李宇潇

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