瑞士有味!旅行瑞士必尝的传统美食

2015-08-14 15:55:00来源:pclady作者:

原标题:瑞士有味!旅行瑞士必尝的传统美食

  瑞士有着美丽的山景、辽阔的湖泊和独特的气候,是偷得浮生半日闲的好去处。夏季来瑞士,除了可以徒步呼吸没有雾霾的空气,瑞士那所特有的传统家庭美食,也是去那游玩不得不去尝试的东西。一起来看看吧!

  芝士火锅

  芝士火锅虽在瑞士里已算过时,但它却是这个国家不可磨灭的经典菜肴。几个世纪以来,住在山里的瑞士人在最寒冷的月份需要用火锅来食用面包和奶酪。而现在,瑞士从秋到春都用这种火锅来烹饪佳肴或招待外来旅客。在芝士火锅上加入大量的红酒和大蒜,再将其煮到起泡,就完成了。用当地的面包去蘸上融化的奶酪,再搭配上白葡萄酒或者是杜松子酒、茶等,这就是在瑞士的一顿美味的晚餐了。

  Papet Vaudois

  Papet Vaudois (韭菜配上土豆或香肠)是瑞士最具象征意义的美食,决不能错过!它是用韭菜和土豆炖上几个小时,淋在饱满的香肠上,让掺杂着土豆和韭菜的味道,使其独具特色。

  虽然已中餐的卖相来衡量这道美食,有些缺乏“色”相。但它确是日内瓦人民的最爱。传说这道菜是1100年前奥布尔村发明的,那时当地人没有足够的肉去款待路过这里的国王和随从,只能将卷心菜加入香肠里显示分量更足一些。国王对此印象深刻,于是这个村子便诞生了这样一道独特的名菜。

  Valaisanne式土豆饼

  磨成薄碎的土豆,煎到松脆呈金黄色,最后成为瑞士标志性民族菜肴的土豆饼。在Valaisanne式土豆饼出品之前,土豆饼都是没有进行煎炸这道程序的。但自从Valaisanne式土豆饼出现后,它所带来的美味让瑞士人为之着迷。

  把土豆饼与咸培根、煎鸡蛋还有拉可雷特芝士合在一起,再配上小黄瓜和腌渍的珍珠洋葱,一道混搭风的美味菜肴能让你一不小心就吃上瘾!

  巴塞尔式烤粉汤

  相传在巴塞尔的女子只有等到学会做烤粉汤才能结婚。烤粉汤的做法多样,但最基本的食材却不变,依旧是面粉、黄油、洋葱、牛肉汤和顶级的格鲁耶尔干酪。这道美味的汤听说是因为厨师的小失误而意外产生的:创造者因为聊天分心走开,导致面粉在锅里煮成褐色。而正是这个小失误,这道烤粉汤成为凌晨3点的巴塞尔狂欢节必备菜。

  拉可雷特芝士

  在瑞士最冷的月份,瑞士马路上总会飘荡着烧焦的松木味,而到了山坡里,则会有辛辣的拉可雷特芝士的香味来迎接你。要知道它可是与奶酪火锅并称瑞士“国菜”。

  在瓦莱州,瑞士人会把当地的拉可雷特芝士放在火堆上慢慢烤,再把融化的芝士淋在切好的土豆、腌菜和洋葱上。现在拉可雷特芝士的专用机在瑞士的家庭内都能见到;而瑞士人最享受的就是几个朋友聚集在一起,在等待拉可雷特芝士融化的时间内一起抿上几口当地的白葡萄酒。

  玉米粥和炖牛肉

  相传在几个世纪前,瑞士人将玉米放入铜锅里煮,经过搅拌,直到将玉米熬成粥。冬天,端上一盘充满酒香的炖牛肉,在搭上一晚暖暖的玉米粥,醇厚和清淡相碰撞,擦出不一样的火花。而这种组合佳肴在瑞士当地的乡村婚礼上甚是常见。

  苏黎世式小牛肉

  苏黎世式小牛肉是瑞士标志性佳肴之一,这道遍布全国的菜肴来自瑞士最具活力的城市。这道佳肴最传统的制作方法就是把牛肉、犊牛的肾脏以及牛杂进行翻炒,配上加入洋葱、黄油、白葡萄酒、奶油和蘑菇的肉汁,让小牛肉更香滑。

  马铃薯饼

  马铃薯饼的来源可追溯到法—瑞边境的上萨瓦当地的瑞布罗申芝士。16世纪,马铃薯饼的诞生是为了缓解瑞布罗申芝士的销售低迷;如今,马铃薯饼却成为了这个滑雪胜地的著名佳肴。这道佳肴混着富含淀粉的薄片土豆、培根、carmelised洋葱、坚果和瑞布罗申芝士的奶油。香气四溢,材料十足是这道佳肴的独特点。

  伯尔尼式榛子姜汁饼

  每当圣诞节来临,瑞士人的祖先就会把姜汁饼上放入胡椒、德国糖果以及榛子。这样的菜式在瑞士首都伯尔尼里风靡了几个世纪。有粘性、香辣、微甜的姜汁饼是十分美味的,特别是蘸上点茶,更具瑞士风味。

  Vacherin Mont d'Or乳酪

  9月到来年4月,是瑞士乳酪的季节。Vacherin Mont d'Or乳酪在这个季节里会出现在每个奶酪店里。这道佳肴已存在一个世纪之久。从汝拉周边地区取来刚做好的香软、刺鼻的奶牛奶酪,淋上白酒和大蒜烹煮,然后放入木质包装。每次挖上一点粘稠的奶油芝士,涂抹在煮熟的土豆上,缓缓地接受来自乳酪的特有的香味,这是瑞士人冬天最愉快的事了。

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责任编辑:王清漪

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