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油爆双脆

2013年07月22日 14:38作者:来源:大众网综合

  济南传统名菜,相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人所创。当时济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工后,沸油爆炒,将原来必须久煮的肚头和胗片,快速炸熟。该菜问世不久,就闻名于世,原名“爆双片”,后来改为“油爆双脆”,其特点是口感脆嫩滑润,清鲜爽口。

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责任编辑:胡顺伟

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