桂鱼营养价值高 选购桂鱼有哪些窍门

2015-12-30 15:01:00来源:家庭医生在线作者:
原标题:桂鱼营养价值高 选购桂鱼有哪些窍门

  各种不同的鱼类具有各种不同的营养价值。今天,要为大家介绍的桂鱼的营养价值和吃法,这种鱼的做法是很简单的,快来一起学两招吧。

  桂鱼的营养价值

  桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难;

  吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复;

  桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

  那么,桂鱼应该如何选购呢?

  桂鱼的选购窍门

  优质的桂鱼眼球突出,角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。

  桂鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整,且整齐贴身,不会有邋遢的脱落。

  新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开,腹部正常、不膨胀,泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚,它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来,包括嘴里也是干干净净的。

  桂鱼的鱼肉坚实、有弹性。

  接下来,还有桂鱼的营养食谱推荐给大家哦。

  桂鱼的家常吃法

  清蒸桂鱼

  材料:桂鱼500g,姜5g,葱5g,油5ml,生抽10ml,糖2g,清水30ml,盐5g,白酒2ml。

  做法:桂鱼一条,买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃;用流水清洗鱼身去除血污,沥干水;在两面鱼身上划几道平行刀口,抹少量盐;切几片姜插入刀口中和鱼身中,再倒少许白酒抹匀,放置10分钟;同时再将葱先切成5厘米长段,再将段切成丝,余下的姜也切成细丝,备用;锅内水烧开,放上蒸架;放上装鱼的浅碟,关盖蒸6-8分钟,待鱼眼突出,鱼肉略涨大,表示鱼已熟,可关火;蒸好的鱼将碟中汁水倒去,可保证鱼肉和汁水不腥;将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上;锅内倒入油,加热至微微冒烟;将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上,立刻可以闻到葱香;锅内倒入10毫升的生抽;再加30毫升的清水、2g糖、5g盐,溶解后,待汁水沸腾可关火;将调味汁淋到鱼碟中即可。

  红烧桂鱼

  材料:桂鱼500g,油、盐、白醋、葱、花椒、姜、料酒、白糖、大料适量。

  做法:桂鱼刮鳞去内脏洗净;葱切段、姜蒜切片;把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁;锅内放油;油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色;倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可。

  糖醋桂鱼

  材料:桂鱼350g,油、盐、生姜、料酒、酱油、醋、白糖、番茄酱、大葱、小麦面粉、淀粉、鸡蛋清适量。

  做法:桂鱼一条除内脏洗净;桂鱼两面打花刀;将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物;将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透;将炸好的桂鱼起出油锅装盘;锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。

  以上几款桂鱼的做法是不是很简单呢?不如来试试看吧。

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责任编辑:韩伟

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