十大美食风潮来袭, 你准备好了吗?

2016-01-07 09:44:00来源:iWeekly周末画报作者:

  2015年的大自然,经历着雾霾、污染、疾病,人们对健康、绿色的生活要求越来越高;2015年的社会环境,经历着快节奏、社交化、传播性的蔓延,大家的生活节奏越来越快,接受新事物的能力也越来越强。在如此的大环境下,美食也发生着自身的转变,2016年十大美食潮流将继续引领世界,快来看看,别落伍了!

  利用社交软件,去别人家里吃饭

  自分享经济大行其道以来,看起来充满偶然性的相遇,正在从Airbnb代表的居住空间与Uber所代表的出行工具,逐渐蔓延到家庭餐桌上。有趣的是,原本受网络影响而显得碎片化的生活,如今又通过分享经济而被重组整合,互联网时代的人际疏离感,却在与陌生人近距离尝试美食的过程中被治愈。一顿久久不愿散去的宴席并不仅限于朋友之间的家宴,从线上的陌生人到面对面的食客,最后会因为共同认识的人或是一些共同话题,甚至是共同偏好的口味而成为生活中的朋友。如今,类似于“嘴角那些事”的微信订阅号越来越多,大家都可以利用社交网络,以食会友。

  用本土食材,做出创意料理

  使用新鲜易得的在地食材,成为最新的全球餐厅思维。或许是支持在地、当季和小农的“菜篮革命”风潮影响了上海的西餐厅,大家纷纷开始采用本地蔬菜、家禽、海产等食材来制作菜肴。无论是响应土食主义(locavore)概念的减碳实践,还是追求食材品质而奉行新鲜准则,来自不同国家的大厨们所选择的本土食材,始终是触发口味多元性与国际化的基准点。每个地区都有极具特色的饮食文化与当地食材,因此发掘本地食材创造美味,就是形成菜肴特色的开始。加之“吃”这件事原本就是生活中连接不同时空的媒剂,而“味道”也是最容易引发回味的记忆载体。

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责任编辑:韩伟

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