小编走进店里的时候，瞬间就喜欢上了这里。灯光开得很明亮;屋内桌椅板凳放得整整齐齐;地面干干净净;收银台没有任何多余的杂物，清清爽爽;老板老板娘笑容可掬;购买的超大电视机内循环播放着公司的片子，并没有开很大的音量，让顾客在品尝美食的同时，静静欣赏。最后小编还尝了一下他们家的菜饭，新鲜热辣，好吃!
我们店是七月十三号开张的，双品牌店，现在的营业额稳定下来是每个月十五万左右。在加盟如意之前，我做婚纱影楼生意，经常跟年轻人打交道，自己本身也愿意接触年轻化的事物。一次无意中开车路过如意门店，一下子就喜欢上了店面的装修风格，像咖啡厅，很吸引我，而且我观察到去店里用餐的也都是年轻人，我就很有去开一家的欲望。我觉得做任何行业，首先要自己喜欢，才会有动力去做。
还没开的时候我认为做餐饮好简单的，而且又是连锁餐饮，没想到第一个月做下来越做越怕。我每天都早上六点钟起来，一直忙到晚上十一二点。只要有客人我就做，我既然已经做这个行业了，就必须要做好。做一行就要爱一行。这家店开了三个月，我瘦了30斤。我朋友看到我，以为我这三个月都去爬山了，瘦了这么多。最后累到什么程度呢?自己开车睡着了(小编提醒：各位老板千万不要疲劳驾驶哦)。店里一切都亲力亲为，我觉得必须要自己去经历这一段过程，把所有的流程都了解好，这样带员工才比较有底气。
一直到现在，我和我老婆都是亲自上岗位。我得保证每个顾客拿到的产品都是有质有量的，不是我不相信我自己的员工，而是我觉得做餐饮的产品质量一定要自己把控好。
我们每周都要大扫除，每周两次。下午两点高峰期结束，就开始。大扫除的时候我们会把厨房所有设备都移出来，死角全部要铲干净。每天下班前，厨房都必须要冲洗一遍。我本来就是见不得脏的人，店里的员工都了解我这点，看到一点脏的我就会不开心。顾客看到我们的工作环境，干干净净，一点灰尘都没有，这样顾客吃的也放心。每次打扫卫生都是一个大工程，但是我觉得员工在打扫的过程中，会懂得卫生的重要性，打扫卫生的过程也是清理内心那些懒惰因子的过程。一个懒惰的老板带不出一个勤奋的团队。
厨房里我们还有中央空调，这是给厨房员工的福利，因为他们在厨房确实很累，能舒服点就让他们舒服点。
关于用人，不是说人多了就好，用人要合理。刚开张的时候我用了九个人，为什么要安排这么多人呢?我就怕一开始的时候人少忙不过来，怕耽误顾客用餐，我希望开始能给顾客留下好的印象。现在我们店里是四个人，出餐比九个人的时候还要快。人多了有时候反而出餐慢，厨房里根本转不过来，你看我我看你，每个人都觉得肯定会有人去干。现在我是每一个岗位上放一个人。不仅缩减了人力成本，而且速度也很快。我一个星期会开一次会，我店里的员工知道，做错了事情我会罚钱，一个月内都做得很好，我会奖励，已经犯了三次的错误还在犯的就开掉。对员工严格管理。
刚刚开的时候，营业额不是太好。第一个月最多也就十万块钱。第二个月，营业额就开始回升了，达到了我的预期。从开业到现在都没有做外卖，昨天才刚和一家团购网站签约。半年来我只做店面生意，有很多顾客打电话来问我们送不送外卖，我都是委婉的拒绝了。为什么不做外卖呢，我要沉住气练基本功，首先我要保证我店里的员工都操作练熟，把熟练度练上来，快餐出餐一定要快;第二要保证顾客到这边来了所有员工不乱。等店内所有运营都稳定了以后，那我再做外卖。否则堂吃店里乱成一团，又开通了外卖，结果出餐速度跟不上，外卖那边又有负面口碑，两头不讨好。我相信我做了外卖之后，营业额肯定会再提升一把。
做餐饮的，产品品质应该算头等重要。我们一切都是按照公司的规定来操作。产品一定要是新鲜的，现拌，顾客一定会喜欢上我们的产品口感。上午只能拌多少饭，下午再拌多少饭，不能有剩下来的饭，如果不够了，下午再拌就行了，不要怕麻烦。今天卖不掉的饭不能留到明天，不要舍不得，明天必须是新的饭出去，剩下来的和新的肯定口感不一样。我情愿不够卖也不会把卖剩的产品第二天再卖给顾客。如果有特殊原因有菜饭剩下来，我一定当天丢弃。我觉得这是对自己负责，有过期的产品出去，只会砸自己的牌子，因为这次顾客来吃，吃到的是新鲜的，下次他来吃到的是剩下来的，那口感肯定是不一样的。
而且我们每一个岗位上都有一个人负责。比如，有一个岗位上的员工负责菜饭，如果菜饭有过期产品出现，那他必须要负责到底。有奖有罚。查到过期产品就要罚，一个月后没有查到过期产品，就有奖。这个类似承包制。
有失必有得。失去的肯定有回报，不能因小失大。公司为什么要提醒我们加盟商有些产品只能保持几个小时，有些产品你把它今天放到明天，明天放到后天，把东西一直放在冰箱里，我们就要问问自己：你为什么不自己把这些产品吃掉呢。
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