随着春节的脚步近了，“年”文化来了，“年夜饭”也来了。2月12日，济南市食品药品监督管理局对济南聚福林、家和渔村、高第街、金春禧等多家饭店突击大检查，针对食品安全问题，明确指出老店该往哪个方向改，新店应从哪方面细化。春节前后将多次“回头看”，“温暖泉城，食安在身边”，让您吃上顿放心“年夜饭”。
其中，结合市食药监局的的检查，历下区食药监分局对聚福林和家和渔村再次开展日常检查，鉴于两家单位不能持续保持前期量化分级时的食品安全状况，历下区局立即行动对两家单位分别进行了降级处理。聚福林中润店食品安全等级由A级降到B级，家和渔村燕山由B级降到C级。
聚福林：
后厨还有摩托车?“公”“私”物品该分类
店铺情况：位于窑头路燕山立交桥西，店面大，大厅靓丽，后厨为早期规划建设，目前年夜饭已经预订90余桌。
突击检查情况：
镜头一：一进后厨发现一辆摩托车;
镜头二：更衣间出入位置不合适，容易造成交叉污染;
镜头三：橱柜中个人物品如洗发乳等需要清理;
镜头四：清洗消毒后应该立刻盖上橱子;
镜头五：每餐清洁情况都要要详细纪录，如热菜盘清洗数，凉菜盘清洗数;
镜头六：杂物不可晾放，需开辟杂物间;
镜头七：记录小票纪录本，6年才记录一本?
镜头八：建议聚福林对肉蛋进货商索证索票，并要求对方复印件盖原章，签字、按手印，“这也是对你们的一个保护。”
总结：
针对发现的问题，执法人员当场要求餐饮店进行整改，聚福林的食品安全量化等级从A级降到B级。
“都是些老店，硬件在那摆着也不能硬要求，之前的规定和现在的规定差别很大，这些年国家在食品安全上下大功夫，光咱们食品安全法都改了多少稿了，”黄芳表示针对聚福林出现的情况很理解，重点还在于先从服务人员的食品安全意识上抓起。“作为这么大酒店，虽然能达到食品安全基本要求，但和咱们这么大的名气不能相符，建议：对卫生输入输出下大力气整体做一个改造;凉菜区相当于手术室，随时保持密闭消毒;清洗消毒的力度需要加大;员工的食品安全意识还有待加强，建议下一步进行内部食品安全相关培训，随时可向市食药监局提出帮助要求。”
家和渔村：
海鲜、毛豆得分开 后厨得向前厅学
店铺情况：燕山店，大厅摆放监督管理视频检测系统，外堂食品包覆保鲜膜，后厨面积较小。目前年夜饭已预订19桌。
突击检查情况：
镜头一：食品加工要求生进熟出，单一流向。这里后厨一进来先是炒菜，再有粗加工。
镜头二：海鲜生食，和毛豆熟食不能放在一起
镜头三：地下漏网需要加隔离;
镜头四：洁净区域和未清洗餐具分开存放。
镜头五：凉菜间一进门更衣室用来洗菜。
总结：
针对发现的问题，执法人员当场要求餐饮店进行整改，家和渔村的食品安全量化等级从B级降到C级。
“后厨可以小，但不代表可以乱，这里存在的交叉污染太多了，建议重新规划一下，在食品安全上是没问题的。比如你们的前厅做得就不错，建议后厨向前厅这种态度学习。”
高第街：
抹布分类有新意 消毒细节可提高
店铺情况：位于领秀城贵和店，店面较新，目前年夜饭已预订15桌。
突击检查情况：
镜头一：抹布分类：蓝色擦油污，白色用于普通清理;
镜头二：凉菜区，水龙头为手动式，建议改成感应式或脚踏式;
镜头三：凉菜区内紫外线灯管需及时更换
总结：
“整体比较规范，特别是细节方面像抹布分类悬挂，这是个创新;咱们这边既然已经做的比较标准了，要求就更高，包括凉菜区需要全灭菌式处理，在更衣间的水龙头上就需要注意。”
金春禧(领秀城贵和店)：
自检自查标准高 小小细节需完善
店铺情况：位于领秀城贵和店，店面较新，当日堂食就餐市民较多。
突击检查情况：
镜头一：自动化专柜洗洁，“这家保洁柜是最规范也是最方便的”;
镜头二：食物分类分装，“还需要定期校验一下温度，保障冷藏效果”;
镜头三：烹饪区保洁柜还是有残渣;
镜头四：晨检表做得很好，下一步建议写清员工生病原因;
镜头五：通道需防鼠板，“我们今天就落实”金春禧相关负责人当场表态。
总结：
“不管是自动化还是标准化，这家店做得还是很不错的，包括员工身体健康晨检表，现在真正能做到的企业非常少，当然也出现了一些细节上的问题，我们会随时监督。”
记者手记：
自今年1月份“食安护佳节”行动以来以来，记者跟随市食药监局早上6点查早市，晚上查饭店，愈发感觉出这份工作并不是“走过场”。关乎“舌尖上的安全”，不管是整改后的老市场还是看起来非常干净的新店面，总会被食药监局工作人员“挑毛病”，“注意不要太依赖自动化机器，也要人工对比温度”“这里要随时清洁”……是啊，食品安全，切身关系到我们健康，似乎怎么谨慎也不为过。
跟随查看了一天的靓丽菜肴，也开始期盼家里热乎乎的年夜饭。事儿，还是订饭店能省;饭，还是自家的香啊。
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责任编辑：魏现芳
