草莓酱千层酥

菜系	专题	功效	热度
甜品点心	无	营养不良

　　主料:高筋面粉30克 低筋面粉220克

辅料:鸡蛋适量 草莓酱适量
调料:食盐1.5克 黄油220克 水125克 白砂糖5克


草莓酱千层酥的做法
千层酥皮制作方法：
1.黄油40克室温软化，把低筋面粉、高筋面粉、糖和盐混合在一起，再加入软化好的黄油
2.分次加入清水，揉成面团
3.揉光滑后，把面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛20分钟
4.把黄油180烤肉切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖轻压成薄厚均匀的一整张薄片。放入冰箱冷制至重新变硬
5.把松弛好的面团取出来，案板上撒适量薄粉，把面团尽力擀成长方形，不严格的操作就是椭圆了长度大约为黄油薄片宽度的3倍，宽度比黄油薄片长度稍宽即可
6.把黄油薄片从冰箱中取出，剪开保鲜袋一面，铺在面片中央，撕去剩余保鲜袋
7.把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上
8.把面片的另一端也翻过来
9.用手沿着面片的一端向另一端移去，把气泡赶出来，面片旋转90度，擀制成长方形
10.将面皮的一端向中心折过来，另一端同样翻折到中心位置
11.再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。裹上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
12.取出松弛好的面片，重复9—11步，再进行两轮面片4折，全程共3轮。完成三轮4折后，把面片擀成厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好了


草莓酱千层酥的做法：
1.把擀制成0.3厘米的千层酥皮分割成8*8厘米的正方形，大小可适度调整，太小不容易操作。用刀沿着面皮边缘割透，呈四条线，两端连起来，另外两端不连接
2.面皮表面刷一层全蛋液
3.将一端翻折过来
4.另外一端也翻折过去，衔接处稍压紧，静置20分钟左右
5.表面再刷一层全蛋液
6.在面皮中间放少许草莓酱，预热烤箱，200度烤15分钟左右，表面金黄即可